今回は「エスニックもやし焼きそば」のレシピのご紹介です。
レシピを教えて頂いたのは、お酢生活研究家の久保桂奈先生になります。



（材料２人分）
むきエビ：８尾
キャベツ：５０ｇ
長萠産業『もやし』：１袋（２００ｇ）
塩：小さじ１
オリーブ油：大さじ１
中華麺（焼きそば用麺）：2 玉
オリーブ油：大さじ１
水：大さじ１
ナンプラー：小さじ１
米酢：大さじ２
塩：小さじ１
（トッピング） パクチー・小ねぎなど：適量
黒こしょう：適量


① エビは背ワタを取って、キャベツは手で食べやすい大きさ にちぎる。
② フライパンにオリーブ油を強火で熱し、①のエビと キャベツを入れて炒め、焼き色がついてきたら、もやしを 加え、塩を振って、1 分ほどシャキッと炒めてボウルに 取り出す。
③ ②のフライパンを軽くふいて、オリーブ油を入れて中火で 熱し、中華麺を入れて、片面に焼き色がついてきたら、 水を加えて、ほぐしながら炒める。
④ ②の具を盛り付け用に少し残して、③のフライパンに 入れ、A を加えて炒め合わせ、塩で味を調える。
⑤ パクチーはざく切りにする。器に④を盛り、残した具を 上にのせて、パクチーを添え、黒こしょうをふる。



久保桂奈先生
実家は長崎県西海市の川添酢造。
明治33年創業。幼い頃から酢屋で働く祖父母や両親を見て育ち、自然とお酢の世界に入る。
兄と弟とともに、4代目の父のもとでお酢、味噌、甘酒などをつくりながら、お酢料理教室、お味噌作り教室を通して、食の大切さを伝える活動をしています。

お問い合わせ先
川添酢造　TEL／0959-22-9305
HP：お酢のじかん – お酢生活研究家の久保桂奈が綴るお酢のはなし (kubokeina.net)

2024年3月21日にNBC長崎放送 「Pint」でご紹介されたレシピです。