今回は「もやし丼」のレシピのご紹介です。
レシピを教えて頂いたのは、加藤 奈美先生になります。

（材料２人分）
長萠産業『もやし』：１袋（２００ｇ）
ごま油：大さじ１
塩・こしょう：各少々
（あん）
Ａ　水：２００ｍｌ
Ａ　鶏ガラスープの素：小さじ２
Ａ　砂糖：大さじ１
Ａ　濃口醤油：大さじ１
Ａ　片栗粉：大さじ：１
（たまご液）
Ｂ　たまご：３個
Ｂ　シュレッドチーズ：５０ｇ
Ｂ　かにかま：２本
Ｂ　小ねぎ：２本
ごはん：２膳分
① もやしは洗ってザルに上げておく。かにかまは４等分（３～４cm）にしてさく。小ねぎは３～４ｃｍの斜め切りにする。
② ボウルに A を入れて混ぜ合わせる。別のボウルに B を入れて混ぜ合わせておく。
③ フライパンにごま油をひき、中火にかけて、油が温まったら、①のもやしを入れ、塩・こしょうをふって、サッと炒める。
④ ③のフライパンのもやしに油が回り、軽く火が通ったら、合わせておいた②のあんの材料（Ａ）を加えて、片栗粉がダマにならないように混ぜながら火を通す。
⑤ ④が沸騰して、とろみがついたら、②のたまご液（B）を回し入れて、大きく混ぜ合わせ、たまごが半熟状になったら火からおろす。
⑥ 器にごはんを盛り、⑤をかける。

長崎県生まれ。フードコーディネーター、フードコンサルタント。

長崎女子短期大学・生活科学科・食物栄養を専攻。長崎料理研究の第一人者である、脇山順子教授に師事。産婦人科の厨房で働きながら、マクロビオティック、食育インストラクターの資格を取得。カタログ、雑誌、ホームページなどのフードコーディネート、市町村の生涯学習講座、レシピ開発・作成、講演会など幅広く活動中。

2019年には撮影スタジオを設立。どこでもドアのあるスタジオで、広告写真や動画の撮影、商品開発やフードブランディングなどさらに活躍の場を広げる。リモートでの料理教室も好評。

HP：フードコーディネーター | N.food | Nami Kato | 長崎市 (nfood.jp)