今回は「もやしたっぷり鮭のちゃんちゃん蒸し鍋」のレシピのご紹介です。
レシピを教えて頂いたのは、YUMIKO 先生になります。

（材料 2 人分）
薄塩鮭：2 切れ
長萠産業『もやし』：１袋（２００ｇ）
キャベツ：２枚
えのきだけ：１/２袋
白ねぎ：１/２本
白だし：大さじ２
（Ａ）
酒：大さじ１
水：大さじ２
黒こしょう：少々
お好みでごま油：小さじ１
（Ｂ　甘味噌だれ）
味噌：大さじ４
砂糖：大さじ３程
みりん：大さじ１.５程
（薬味）
ゆず皮・おろし生姜・おろしにんにく・バター
柚子胡椒・豆板醤

① キャベツはざく切りにして、えのきだけは石づきを取りザックリほぐす。
　白ねぎは斜め切りにする。
② 土鍋に、もやし⇒キャベツ⇒えのき⇒白ねぎの順に広げて入れ、
　鮭をのせる（食べやすい大きさに切っても OK）
③ ②に A を回し入れ、蓋をして、中火で７～8 分蒸し煮にする。
　煮えたら仕上げに黒こしょうとごま油を回しかける。
④ 味変に甘味噌だれを作る。ボウルに B を全部入れて良く混ぜ合わせ、
　小鉢に入れる。薬味はそれぞれ小皿に入れる。
⑤ （おすすめの食べ方）まずはそのまま食べ、途中で取り皿に、
　甘味噌だれを適量入れて、お好みの薬味を混ぜながら食べる。

ＹＵＭＩＫＯ先生

ジュニアベジタブル＆フルーツマイスター（野菜ソムリエ）と 空間コーディネーター の資格所持

ひとこと

五感でおいしく、ヘルシーに食べられる料理をご紹介したいと思います。多々ある失敗は大目に見てくださいね。よろしくお願いします。

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2025年12月12日にNBC長崎放送 「Pint」でご紹介されたレシピです。