今回は「もやしのキムチ蒸し鍋」のレシピのご紹介です。
レシピを教えて頂いたのは、加藤 奈美先生になります。

（材料２人分）
鶏むね肉：1枚（約３５０ｇ）
塩麹：大さじ１
長萠産業『もやし』：２袋（４００ｇ）
にんじん：１００ｇ
舞茸：1パック
ニラ：1束
キムチ：１５０ｇ
酒：１カップ
（つけだれ）
濃口醤油：４０ｍｌ
酢：３０ｍｌ
砂糖：大さじ１
鶏ガラスープの素：小さじ１/２
ごま油：小さじ１/２
① 鶏肉は薄いそぎ切りにして、塩麹で下味をつける。
② にんじんは縦にピーラーで削ぐ。舞茸は食べやすい大きさ
に割く。ニラは５～６ｃｍの長さに切る。
③ 鍋にもやしを入れ、中央にキムチを帯状に置き、その上に
②のニラをのせて、空いている半分に①の鶏肉、もう
片方に②のにんじんと舞茸をのせ、酒を加えて蓋をし、
中火強にかける。
④ ③の鍋が沸騰したら中火にし、途中鶏肉を裏返しながら、
中まで火を通す。
⑤ つけだれを作る。ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、小鉢に
入れる。
⑥ ④の鶏肉に火が通ったら完成！キムチの部分を崩し
ながら、⑤のつけだれをつけていただく。

長崎県生まれ。フードコーディネーター、フードコンサルタント。

長崎女子短期大学・生活科学科・食物栄養を専攻。長崎料理研究の第一人者である、脇山順子教授に師事。産婦人科の厨房で働きながら、マクロビオティック、食育インストラクターの資格を取得。カタログ、雑誌、ホームページなどのフードコーディネート、市町村の生涯学習講座、レシピ開発・作成、講演会など幅広く活動中。

2019年には撮影スタジオを設立。どこでもドアのあるスタジオで、広告写真や動画の撮影、商品開発やフードブランディングなどさらに活躍の場を広げる。リモートでの料理教室も好評。

HP：フードコーディネーター | N.food | Nami Kato | 長崎市 (nfood.jp)