2022.10.24

「ロジャック（混ぜこぜ野菜サラダ）」

今回は「ロジャック（混ぜこぜ野菜サラダ）」のレシピのご紹介です。
レシピを教えて頂いたのは、マラヤ・レストランオーナーシェフのロク・ホンチュウ先生になります。


【材料】ロジャック（混ぜこぜ野菜サラダ）

（材料２人分）
もやし：１袋（２００ｇ）
厚揚げ：２丁
サラダ油：少々
（タレ）
ごまドレッシング：大さじ４
テンメンジャン：小さじ２
（飾り）
きゅうり：１/２本
トマト（ミニトマト）：１ 個（4 個）
（トッピング）
ピーナッツパウダー：大さじ２
お好みで ラー油： 小さじ２


【作り方】
➀厚揚げは９等分のサイコロ状に切り、キッチンペーパーで水気をよく吸い取っておく。きゅうりは細千切りにする。
トマトはくし切りにする。（ミニトマトの場合は半分に切る。）
➁鍋にお湯を入れて火にかけ、沸騰したらもやしを入れて、３０秒くらい軽く茹で、ザルに上げて、水にさらし、水気は手でよく搾る。
➂フライパンにサラダ油を熱し、➀の厚揚げを入れて、カリカリになるまでよく焼く。（焦がさないように注意！）
➃ ➂の厚揚げが全面きつね色になったら、キッチンペーパーに上げ、余分な油を吸い取る。
➄ボウルに A を入れてよく混ぜ合わせタレにする。
➅器に➃の厚揚げ、➁のもやし、➀のきゅうりを順に盛りつけ、➀のトマトを周りに飾る。
➆食べる直前に➄のタレをかけ、ピーナッツパウダーをかけて、お好みでラー油をたらす。




ロク・ホンチュウ先生
●店名
マラヤ
●住所
長崎市興善町4-4-1F(長崎市立図書館の真向かい)
●営業時間
ランチ 11:30～15:00(O.S14:30)
ディナー 17:30～22:00(O.S21:00)
●定休日
日曜日
●URL
https://m.facebook.com/malayarestaurant2000/

２０２２年１０月６日にNBC長崎放送 「Pint」でご紹介されたレシピです。