2022.09.08

「もやしと秋鮭のペペロンチーノ」

今回は「もやしと秋鮭のペペロンチーノ」のレシピのご紹介です。
レシピを教えて頂いたのは、長崎市のPiacevole（ピアチェーボレ）シェフの今道 康弘 先生になります。


【材料】もやしと秋鮭のペペロンチーノ

（材料２人分）
・フェデリーニ（パスタ）：８０ｇ
・ゆかり：５ｇ
甘塩鮭（皮付き）：８０ｇ
長萠産業『もやし』：１００ｇ
豆苗：１０ｇ
塩：適量
(A)にんにく：２ｇ
(A)赤唐辛子：１本
(A)E.V.オリーブオイル：５０ｍｌ

（付け合わせ）
ライム：１/２個


【作り方】
➀ ３リットルの熱湯に２％の塩（分量外）を入れて、パスタを入れ、袋の表示時間通りに茹でる。
➁ 鮭は皮を取って、適当な大きさに切る。
　もやしは洗って、水気をしっかり切り、豆苗は根を切る。
　にんにくは軽くたたいて、赤唐辛子は種を取る。
➂ フライパンに(A)を入れて火にかけ、香りが立ったら、➁の鮭を加えて炒め、もやしと豆苗を加えて、塩で味を調え強火でサッと炒める。
➃ ➀のパスタが茹であがったら、水気を切ってボウルに移し、ゆかりを加えて全体にまぶす。
➄ 器に➃のパスタを盛り、その上に➂を盛って、ライムのくし切りを添える。




ピアチェーボレ・ポンテオーナーシェフ。フランス・イタリアで料理修行。
●店名
Piacevoleピアチェーボレ
●住所
長崎県長崎市銀屋町2-16
●電話番号
095-825-1222
●営業時間
ランチ 11:30～14:00
ディナー 18:00～22:00
●定休日
毎週月曜日（祝日の場合は翌日）
●URL
https://www.piacevole.jp/

２０２１年１０月２１日にNBC長崎放送 「Pint」でご紹介されたレシピです。